Káva Kostarika Honey El Perezoso

MOMENTÁLNĚ NEDOSTUPNÉ.

Země původu: Kostarika
Region: West Valley
Nadmořská výška: 1.500 m n.m.
Zpracování: Yellow Honey
Odrůda: Catimor, Obata, Catuai
Producent: Copro Naranjo
Stupeň pražení: Full city +

Tato výjimečná káva pochází od Humberta Naranja, jednoho z nejpozoruhodnějších producentů káv v Kostarice. Jeho farma se nachází v regionu Los Santos, často označovaném jako školka kostarických gurmánských káv.

Pěstební oblast je zasazená do venkovské vysočiny která se vyznačuje hornatou krajinou a kávovými plantážemi, ty vzkvétají v nadmořských výškách nad 1 500m n.m. Humberto pěstuje kávu na své 12hektarové farmě přičemž 2 hektary věnuje na ochranu přírody. Pro tento mikrolot pečlivě vybral ty nejzralejší třešně během vrcholu sklizně a dodal je do mlýna v San Diegu, tam prošly svým typickým medovým zpracováním.

Při medovém procesu zůstává kávová dužina na zrnu a vytváří jedinečný chuťový profil. Tato řemeslná metoda umožňuje každé šarži rozvinout její odlišný charakter. Káva se pak suší na slunci na terasách nebo afrických postelých, čímž se zvýrazňují cukry a vytváří se její charakteristická sladkost.